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甲鱼的加工方法

文章择要:   现在的生活方便多了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样厚味,但对付既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一路来探究加工鲜活甲鱼的措施。  锅中放入半锅热水,�...

  现在的生活方便多了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样厚味,但对付既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一路来探究加工鲜活甲鱼的措施。

  锅中放入半锅热水,水温约70~80℃。将宰杀后的甲鱼放入,烫2~5分钟(详细光阴和温度须根据甲鱼的老嫩和季候掌握)捞出。

  放凉后(迫在眉睫者可以用凉水浸泡降温),用小刀将甲鱼满身的乌黑污皮轻轻刮净。留意不要把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最喷鼻美的部分)刮破或刮掉落。刮净黑皮后,再将甲鱼洗濯干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀开,去除内脏。

  还有一种措施,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏。内脏掏净后,洗净,斩掉落四爪尖和尾稍,去掉落四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了。

  事实上,诀窍没有其余,便是胆大年夜心细,下手迅速,心不慌。别的,甲鱼体内的黄油腥味非常,必然要除净。

( 滥觞:农博网 )

    

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